當我們享受一杯芳香四溢的烏龍茶時，背後的製茶過程其實充滿了繁複的工序與細膩的技藝。
茶園的開始
每個山頭的氣候和獨特的風土條件，使得茶葉具有獨特的甜潤和香氣。
採摘：精挑細選的工序
製作烏龍茶的第一步是採摘。茶葉通常在春、冬季節進行手工採
摘。對於烏龍茶來說，通常只採摘一心二葉，這樣可以確保茶葉的柔嫩度和品質。在採摘過程中，經驗豐富的茶農會根據茶葉的成熟度和形狀來決定採摘時機，這一環節非常關鍵，因為過早或過晚都會影響茶的風味。
萎凋：讓茶葉呼吸氧化
茶葉採摘後，首先會經過「室外萎凋、室內萎凋」這一工序。這個過程是讓茶葉在陰涼通風的環境中自然氧化，時間通常在數小時到一天不等。
萎凋的目的是去除茶葉中的部分水分，讓茶葉變得柔軟，這樣便於後續的製作。同時，萎凋還會使茶葉的香氣開始發酵，讓葉片中的酚類物質慢慢氧化，釋放出初步的茶香。
搖青：決定烏龍茶的靈魂
「搖青」是烏龍茶製作過程中最具特色的步驟，並且極具技術性。茶葉在竹籃中經過反覆輕輕搖晃，這個動作會使茶葉的邊緣輕微破損，讓葉綠素進行部分氧化。搖青的次數與力度決定了烏龍茶的發酵程度，也決定了茶的香氣與口感。輕度發酵的茶葉會呈現出清新花果香，而重度發酵則帶來更濃郁的熟果香與醇厚的口感。
殺青：鎖住茶香
當茶葉的氧化達到理想狀態時，接下來就是「殺青」，也就是炒菁。這個步驟是將茶葉迅速加熱，通常是使用高溫的鐵鍋或蒸氣，停止氧化的進程。殺青不僅能鎖住茶葉中的香氣，還能讓茶葉保持綠潤的外觀。
揉捻：讓茶葉更有味道
殺青後的茶葉會進行「揉捻」。揉捻的目的是讓茶葉中的細胞壁破裂，釋放出茶汁，這樣能在沖泡時更好地釋放風味。揉捻的技巧要求極高，熟練的揉捻師傅能夠控制力度，既不會破壞茶葉的結構，也能使茶葉擁有美麗的形態。
團揉：形成茶葉的獨特外觀
「團揉」是烏龍茶形成半球形的重要步驟。這個工序的目的是讓茶葉在沖泡時能夠逐漸舒展，慢慢釋放出其豐富的味道。團揉讓茶葉具有緊實的外型，這樣不僅能夠保護茶葉不易碎裂，還方便搬運與真空包裝，保持茶葉的新鮮度與完整性。
團揉的技術要求精準，太緊或太鬆都會影響茶葉的品質，因此，如何形成完美的外形，考驗著製茶師的功力，這樣才能在沖泡過程中展現出最佳的風味。
這樣的一杯烏龍茶，每次沖泡都能帶來層次豐富的滋味變化，體現了製茶技藝的巧妙與心血。
經過這一系列的繁複工序，烏龍茶終於誕生。一杯烏龍茶不僅是自然與工藝的完美結合，更是茶農們多年來積累的技藝結晶。每一片茶葉都承載著風土的味道、自然的恩賜，以及茶師們辛勤的付出。
當你下次捧起一杯烏龍茶時，不妨慢慢品味這其中的奧妙，這不僅是一杯茶，更是一段從茶園到茶杯的動人旅程。
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